Finte tagliatelle alla Zucca

Mio figlio non ama la carne e non gli piace neanche il pesce. Se fosse per lui vivrebbe di pasta, frutta, quasi tutte le verdure e dolci. Molte mamme hanno il problema inverso: le verdure i bambini non vogliono neanche vederle... Dopo una visita dalla pediatra, che mi ha dato dei preziosi consigli su come sostituire in parte la carne o nasconderla, ho pensato che sarebbe bello creare una rubrica con delle ricette pensate per i nostri figli, che siano gustose, sane e che gli facciano venire voglia di mangiare anche gli alimenti meno graditi.

Inizio oggi con questa ricetta divertente che cambia l'aspetto alla solita frittata, perché chi ha dei figli lo sa, ci vuole fantasia... sempre!

INGREDIENTI:

1 uovo

100 gr di zucca

Olio evo

Sale

PREPARAZIONE:

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Mettete poca acqua in un pentolino, unite la zucca e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungendo acqua se si asciuga troppo. A cottura ultimata salate, aggiungete un filo d'olio e schiacciate la zucca con una forchetta. In una ciotola mettete l'uovo, due cucchiai di purea di zucca e sbattetelo bene. Preparate la frittata scaldando un filo d'olio in una padellina e versate il composto di uova e zucca. Cuocete da entrambi i lati e tagliate a strisce sottili la frittata, come delle tagliatelle. Mettetele in un piattino con sopra un po' di purea di zucca.